Πουτίγκες Cabinet (κάμπινετ)
Πουτίγκες Cabinet (κάμπινετ)
Σε αυτό το κλασικό αγγλικό γλυκό, τα
απομεινάρια του κέικ μεταμορφώνονται σε ένα λαχταριστό γλύκισμα, που συνήθως
μουλιάζεται σε λικέρ, αναμιγνύεται με αποξηραμένα φρούτα και κρέμα και Ψήνεται
σε ατομικές φόρμες. Οι συγκεκριμένες πουτίγκες συνήθως σερβίρονται με κρέμα
βανίλιας.
Χρόνος προετοιμασίας 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 20
λεπτά
Μερίδες 4
· ψιλή ζάχαρη, για πασπάλισμα
· 100 γρ. παντεσπάνι
· Ι κ.σ. γλασαρισμένα κεράσια, Ψιλοκομμένα
· 2 κ.σ. σταφίδες μαύρες
· 3 κ.σ. σταφίδες ξανθές
· 3 Κ.Υ. Κιρς (λικέρ από κεράσια)
· 2 αβγά
· Ι 1/2 κ.σ. ψιλή ζάχαρη
· 1/2 Κ.Υ. εκχύλισμα ή άρωμα βανίλιας
· 250 ml γάλα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150C.
Βουτυρώνετε ελαφρά τέσσερις ατομικές φόρμες χωρητικότητας 160 ml. Βάζετε λίγη ζάχαρη σε κάθε φορμάκι και, χωρίς να
χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας, το στριφογυρνάτε ώστε να κολλήσει μια
στρώση ζάχαρης στο βούτυρο. Χύνετε την επιπλέον ζάχαρη.
2. Κόβετε το παντεσπάνι σε κύβους των 5 χιλ.
και το ανακατεύετε με τα κεράσια και τις σταφίδες. Περιχύνετε με το Κιρς,
ανακατεύετε ελαφρά και τα αφήνετε να μουλιάσουν για μερικά λεπτά. Μοιράζετε το
μίγμα στις τέσσερις φόρμες.
3. Σε ένα πυρίμαχο μπολ χτυπάτε ελαφρά τα
αβγά και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε ένα μικρό σκεύος με βαριά βάση
ζεσταίνετε το γάλα ώσπου να σχηματιστούν φυσαλίδες στα τοιχώματα. Ακολουθείτε
τη μέθοδο παρασκευής κρέμας στις Τεχνικές των Σεφ στη σελίδα 63 και γεμίζετε
κάθε φόρμα με την κρέμα.
4. Μισογεμίζετε ένα ταψί με ζεστό νερό,
τοποθετείτε μέσα τα φορμάκια και τα αφήνετε για 5 λεπτά. Τα ψήνετε για 1 ώρα ή
ώσπου να νιώθετε σφιχτές τις πουτίγκες όταν τις αγγίζετε με το δάχτυλο. Τις
βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν για 3-4 λεπτά προτού τις
αναποδογυρίσετε σε ζεστά πιάτα. Σερβίρετε την πουτίγκα αμέσως με κρέμα
βανίλιας.